La recette maison de notre Ambassadrice Clémence : le Granola vegan aux mille et une saveurs

par Clémence, Ambassadrice Strasbourg.

Photos : @Clémence

Simple et renouvelable à l’infini, créons ensemble de nos mains, l’un de ces produits phares industriels aux compositions pouvant parfois déséquilibrer notre assiette. Version fait-maison !

Les ingrédients de base pour un granola fait à la main :

• 3 cups de flocons d’avoine.

• 1 cup de sarrasin en grain.

• 4 cuillères à soupe de compote (saveur au choix).

• 1 cuillère à soupe d’huile de coco fondue.

• 1 cuillère à soupe de purée d’oléagineux (cacahuète, amande, noisette, etc).

• 2 cuillères à soupe d’un sucrant liquide : sirop d’érable, sirop d’agave, sirop maison.

• Cannelle en poudre.

• Cacao en poudre ou autres épices : gingembre, curcuma, mélange chaï …

Photo : Clémence

La cannelle

En Alsace, cette épice est une tradition. Il faut remonter au XIVe siècle et aux marchés de la Saint-Nicolas allemands, qui sont les ancêtres des marchés de Noël que l’on connait actuellement, pour découvrir que la cannelle était incorporée, à l’époque, dans toutes les préparations de ces fêtes, car classée dès lors dans les épices de luxe et de fêtes : vin chaud, bredele ou pains d’épices. Elle devient alors l’emblème de la région sous l’occupation allemande.

Photo : Clémence

Pourtant originaire de Chine, c’est une des épices les plus ancestrales et les plus utilisées à des fins médicinales. D’ailleurs, dans la médecine ayurvédique, la plus ancienne médecine connue, cette épice chaude vient renforcer l’immunité par son action anti-inflammatoire. Elle possède également des vertus dans la régulation de la glycémie, en faisant un excellent allié dans l’équilibre du diabète. Elle sera ensuite utilisée comme un coupe-faim naturel. Cette épice arrive en Europe grâce aux Portugais qui, au XVIIe siècle, occupent la fameuse île de Ceylan (aujourd’hui au Sri Lanka).

Confection du Granola

• Ajouter tous les ingrédients choisis dans un récipient, et mélanger grossièrement en malaxant. Le Granola doit être un peu humide, mais pas trop.

• Étaler sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

• Enfourner une première fois pendant 15 min à 180 degrés. Retourner le Granola en le cassant légèrement avec une cuillère.

• Ré-enfourner pour 10 à 15 min. Le Granola doit être bien doré.

Les ingrédients au choix

Essentiel pour obtenir un Granola personnalisé, l’ajout de ces ingrédients doit se faire une fois le Granola tiédi afin de conserver les vertus et la consistance de ceux-ci :

• Oléagineux : noix, noisettes, amandes, noix de cajou, noix de coco râpée…

• Fruits secs : raisins, cranberries, baies de goji, figues, …

• Fruits confits : oranges, gingembre, citrons, …

• Pépites de chocolat.

Enjoy 💝

PS : Ce Granola est aussi une excellente idée de cadeau pour les fêtes à venir !

Clémence, Ambassadrice Strasbourg