Le véganisme, le végétalisme et le végétarisme : quelles sont les différences ?

par Daphné Lacroix.

De plus en plus de personnes choisissent de suivre un régime alimentaire à base de plantes pour des raisons de santé, d'environnement ou d'éthique. Mais il y a plusieurs options à considérer, comme le véganisme, le végétalisme et le végétarisme. Bien qu'ils partagent des similitudes, ces régimes ont des différences distinctes. Alors, quelles sont les différences entre ces régimes alimentaires populaires ?

Le végétarisme

Le végétarisme est une pratique alimentaire qui consiste à éviter de manger de la viande, du poisson et des fruits de mer, mais qui permet la consommation de produits laitiers et d'œufs. Les végétariens peuvent avoir différentes raisons pour adopter ce mode de vie, telles que la santé, l'environnement ou l'éthique. Certaines personnes peuvent également inclure des aliments transformés, tels que des fromages végétariens, dans leur régime alimentaire.

Le végétalisme

Le végétalisme est un régime alimentaire qui exclut tous les produits d'origine animale, y compris la viande, le poisson, les produits laitiers, les œufs et même le miel. Les végétaliens se nourrissent principalement de fruits, légumes, grains entiers, légumineuses, noix et graines. Les raisons pour lesquelles les gens choisissent le végétalisme sont similaires à celles des végétariens, mais les végétaliens peuvent être plus préoccupés par les aspects éthiques de la consommation de produits animaux, tels que l'exploitation animale et l'environnement.

Le véganisme

Le véganisme est plus qu'un simple régime alimentaire, c'est un mode de vie qui exclut toute forme d'exploitation animale, y compris dans les domaines de la nourriture, de l'habillement et de la beauté. Les véganes ne consomment pas de produits d'origine animale, mais ils évitent également d'utiliser des produits fabriqués à partir de matériaux d'origine animale, tels que la laine, le cuir et la soie. Ils peuvent également éviter les produits testés sur les animaux et choisir des alternatives plus respectueuses de l'environnement.

Les différences

La principale différence entre le véganisme, le végétalisme et le végétarisme est la restriction de certains groupes d'aliments. Les végétariens évitent la viande, mais peuvent consommer des produits laitiers et des œufs. Les végétaliens évitent tous les produits d'origine animale, y compris les produits laitiers et les œufs. Les véganes, quant à eux, évitent tous les produits d'origine animale, y compris les produits alimentaires, vestimentaires et de beauté.

Les avantages et les inconvénients du végétalisme

Le végétalisme peut offrir des avantages pour la santé, mais cela peut également présenter des défis nutritionnels. Les végétaliens doivent être attentifs à leur apport en protéines, en vitamines B12, en calcium et en fer, qui peuvent être plus difficiles à obtenir à partir d'un régime alimentaire à base de plantes uniquement. Cependant, des études montrent que les régimes végétaliens bien planifiés peuvent être bénéfiques pour la santé, notamment pour la gestion du poids, la réduction du risque de maladies chroniques telles que les maladies cardiaques et le diabète, et une augmentation de la longévité.

En ce qui concerne les nutriments clés, il est important que les végétaliens obtiennent suffisamment de protéines à partir de sources telles que les légumineuses, les noix et les graines. La vitamine B12 est essentielle pour la production de globules rouges et peut être obtenue à partir de suppléments ou de produits enrichis tels que les céréales. Le calcium, important pour la santé des os, peut être obtenu à partir de légumes verts feuillus, de tofu et de lait d'amande enrichi en calcium. Le fer, qui aide à transporter l'oxygène dans le corps, peut être obtenu à partir de sources telles que les légumineuses, les noix et les graines, ainsi que de légumes verts comme les épinards et le chou frisé.

Des études ont également montré que les régimes végétaliens peuvent avoir des avantages environnementaux, tels que la réduction des émissions de gaz à effet de serre et la préservation des ressources en eau.

Le véganisme, le végétalisme et le végétarisme sont des régimes alimentaires populaires qui ont des différences distinctes. Bien qu'il puisse y avoir des avantages pour la santé et l'environnement à adopter un régime à base de plantes, il est important pour les végétaliens de planifier soigneusement leur alimentation pour s'assurer qu'ils obtiennent tous les nutriments dont ils ont besoin pour une santé optimale. Les personnes qui envisagent de passer à l'un de ces régimes devraient également consulter un professionnel de la santé pour s'assurer que leur alimentation répond à leurs besoins nutritionnels spécifiques.

Daphné Lacroix

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Sources

• Tuso, P. J., Ismail, M. H., Ha, B. P., & Bartolotto, C. (2013). Nutritional update for physicians: plant-based diets. The Permanente Journal, 17(2), 61–66.

• Le, L. T., & Sabaté, J. (2014). Beyond meatless, the health effects of vegan diets: findings from the Adventist cohorts. Nutrients, 6(6), 2131–2147.

• Craig, W. J. (2009). Health effects of vegan diets. The American Journal of Clinical Nutrition, 89(5), 1627S–1633S.

• Melina, V., Craig, W. J., & Levin, S. (2016). Position of the Academy of Nutrition and Dietetics: vegetarian diets. Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, 116(12), 1970–1980.