DES OEUFS VEGAN POUR 2021 : START-UP MADE IN INDIA

PAR CONSTANCE MILLER.

C'est en 2021 qu'il devrait voir le jour sur le marché américain... Le premier oeuf liquide constitué de protéines végétales !

Evo Food est le nom de la start-up indienne sur laquelle ont misé plusieurs investisseurs américains. Constitué à base de protéines de légumes, cette innovation culinaire a été annoncée sur le site de Science Post.

EVO Foods, basée à Bombay et "va lancer son premier produit en Inde d'ici la fin de l'année. Ce produit est un œuf liquide à base de plantes fabriqué à partir de légumineuses. D'ici l'année prochaine, EVO Foods a l'intention de lancer ce produit sur le marché américain l'année prochaine." précise le site source du média IGN 24 (Industry Global News 24).

Cet œuf végétal est liquide et constitué de protéines extraites, fermentées puis texturisées via une injection d’agents. L’œuf pourrait rester au réfrigérateur durant plusieurs mois et présenterait une matière plus moelleuse que sa version animale. Garanti zéro cholestérol !

Son objectif est de proposer une alternative aux protéines animales, aux personnes allergiques et de réduire les exploitations liées à l'élevage intensif des poules dans l'industrie agro-agroalimentaire.

La start-up indienne Evo Foods concurrence t-elle la start-up française Le Papondu (anciennement Les Merveilloeufs) dont nous vous parlions en mai dernier ?

Rendez-vous en 2021 sur le marché américain... et bientôt en France ?

Constance Miller

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