MAISON ARIBERT : FUGUE ECO-ETOILEE AUX PIEDS DES ALPES

PAR AUDREY GROSCLAUDE.

Rares sont les maisons si pleinement habitées. Celle de Christophe Aribert, simplement baptisée de son nom, se découvre aux pieds des montagnes, à la croisée du Vercors, du massif de Belledonne et de la Chartreuse

Là, le chef doublement étoilé s’est bâti une éco-escale engagée, sorte d’adresse-manifeste où vivre l’expérience d’une gastronomie en pleine transition écologique. Pour rénover le grand chalet du parc d’Uriage-les-Bains, bâtisse abandonnée du XIXe siècle, il a ainsi collaboré avec une architecte géobiologue, spécialiste des forces telluriques et des énergies.

Ensemble, ils ont ajouté une extension contemporaine et travaillé sur un impact environnemental quasi-nul en privilégiant les isolants naturels, un fournisseur d’électricité verte, un système de captation d’eau…

Déroulant le fil de la responsabilité environnementale, le chef s’est ensuite attelé à la création d’un potager en permaculture et à la sélection exclusive de produits naturels, artisanaux et éthiques, pour la vaisselle, la déco ou les uniformes du staff.

Une conscience écologique poussée jusqu’au militantisme pour le mieux-manger, l’agriculture raisonnée et l’envie de transmettre au moment de passer à table. A la carte du restaurant gastronomique qui propose une très grande offre végétarienne et qui s'adapte aux menus végétaliens, si vous le signalez lors de la réservation, place aux fleurs et aux plantes sauvages, aux fruits et légumes des fermes alentours, aux fromages de la région, aux pousses de tournesol ou à l’antésite made in Voiron.

Sinon ? Même approche mais autre budget au Café A, le bistrot se situant au sein du même lieu, avec une jolie déco, celle d’un site qui mérite plus que le détour mais véritablement une escale.

Ne serait-ce que pour profiter d’une séance avec l’un des thérapeutes installés là à l’année (étiopathe, kinésiologue, massage reiki et ayurvédique…) ou d’une nuit dans les étages, là où s’éparpillent cinq chambres douillettes aux couleurs douces. Le design y est affûté et les produits d’accueil 100 % naturels sont signés Ma Thérapie.

Une invitation à la déconnection...

Audrey Grosclaude

Maison Aribert

280, allée du Jeune Bayard

38410 Saint-Martin-d'Uriage

04 58 17 48 30

Restaurant gastronomique

Menus du midi à partir de 55€ jusque 195€.

Café A, déjeuner et dîner à partir de 28€.

Brunch le dimanche.

Chambres à partir de 150€ la nuit.

www.maisonaribert.com