JOYEUX HALLOWEEN : VELOUTÉ DE POTIRON ET LAIT D'AVOINE

PAR NOUVELLE VEG.

Mettez-vous à l'heure d'Halloween avec un plat gourmand aux saveurs d'Automne à réaliser en famille. Cette recette ludique plaira aux grands comme aux enfants pour passer une soirée effrayante !

Recette pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients

Pour le velouté :

1 potiron (ou 1kg de chair)
30cl de lait d’avoine (Bjorg par exemple)
2 oignons
2 gousses d’ail
1 pincée de sel
30g d'huile de coco
1 pincée de muscade
3cl d’huile d’olive
Quelques graines de courge

Pour environ 15 sablés.

100g de farine
80g de graines de parmesan vegan (40g de noix de cajou, 2 c.s de levure maltée, ail en poudre, sel, poivre)
40g d'huile de coco
sel
Remplace l'oeuf par du tofu soyeux ou un yaourt de soja
un peu d’eau tiède
sel, poivre

PRÉPARATION

1. Mélanger la farine, l'huile de coco, le tofu soyeux pommade et le parmesan vegan. 2. Ajouter un peu d’eau tiède puis saler et poivrer. 3. Former une boule, recouvrir de papier film et réserver au frigo pendant 30 minutes. 4. Préchauffer le four à 180°C. 5. Après repos, étaler la pâte sur un papier sulfurisé, découper à l’aide d’un couteau des chauves souris. 6. Déposer un second papier sulfurisé puis cuire entre deux plaques de four, pendant une dizaine de minutes. 7. Ciseler finement les oignons et l’ail. 8. Dans une casserole faire chauffer à feu moyen le lait de coco ainsi que l’huile d’olive, ajouter ensuite les oignons, l’ail et la muscade. 9. Laisser cuire quelques minutes. 10. Pendant ce temps, découper le potiron en deux, découper la chair avec la peau en gros cubes, débarrasser les graines ainsi que la pulpe. 11. Ajouter les cubes de potiron dans la casserole laisser cuire quelques minutes. 12. Ajouter le lait d’avoine (Bjorg). 13. Continuer la cuisson pendant 15 minutes environ. 14. Verser le tout dans un blender puis mixer afin d’obtenir un mélange lisse et homogène. 15. Déposer le velouté dans les bols, ajouter quelques graines de courge et un tour de poivre du moulin. 16. Ajouter quelques chauves souris en sablé parmesan vegan. 17. Déguster !