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LA RECETTE DU CURRY AUX LÉGUMES, PAR CÉCILE NOTRE AMBASSADRICE ISRAËL

Dernière mise à jour : 19 août 2020

Bonjour tout le monde! Qui a dit que les végan ne mangeaient que des carottes et de la salade ??? Il suffit d’un peu de créativité, d’envie et de générosité et tous vos plats seront délicieux, je vous le garantis !




Puisque nous sommes tous confinés et que visiblement, les voyages, ça ne sera pas pour tout de suite... j’ai décidé de vous transporter en Inde grâce a mon Curry de légumes.

Un plat que je fais régulièrement et qui ravit à chaque fois tout le monde.



INGRÉDIENTS


Pour notre recette pour 6 personnes il vous faut :

  • 1 aubergine

  • 2 courgettes

  • 200gr de petits pois

  • 10 champignons de Paris

  • 1 belle patate douce

  • 2 pommes de terre

  • 3 carottes

  • 3 cuillères à soupe d’huile de coco

  • 250ml de lait de coco

  • 300ml d’eau

  • 1 cuillère a soupe de pâte de curry rouge

  • 4 branches de coriandre

  • Sel et poivre




LA RECETTE


Dans un premier temps, coupez tous les légumes en cubes d’environ 2cm.

Dans une grande casserole sur feu moyen, mettez votre huile de coco.

Puis faites revenir tous les légumes en même temps, pendant 3 minutes.

Recouvrir la casserole remplie des légumes, de l’eau et du lait de coco.

Incorporer aussi la pâte de curry (si vous avez du curry en poudre ça marche aussi, n’hésitez pas à goûter votre plat pour ajuster la quantité).

Laisser cuire le tout pendant environ 15 min jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits à cœur.

Saler et poivrez et parsemez de coriandre ciselée au moment de servir.


Ce curry se mange avec un bon riz long, pour ma part je fais un mélange de riz brun et riz sauvage mais vous pouvez choisir celui que vous préférez !


Voilà !


À vos marmites et bon appétit !










 

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