LA CUISINE VÉGÉTALE DE CLÉMENTINE ET SA RECETTE INRATABLE

PAR ENAËLLE, AMBASSADRICE NOUVELLE-CALÉDONIE.

En Nouvelle-Calédonie, l’alimentation végétale connait un succès croissant, et c’est aussi grâce aux ateliers de cuisine crue et végane de Vision VG

Vision VG, c’est Clémentine, une pétillante trentenaire née à Toulouse et installée à Nouméa depuis de nombreuses années.

Clémentine a 6 ans lorsqu’elle tombe sur un reportage télévisé traitant des abattoirs.

C’est le déclic : la petite fille réalise soudainement que le steak dans son assiette était un animal. Une prise de conscience décisive puisqu’elle refusera dès lors de manger de la viande et du poisson, et deviendra végétalienne à l’adolescence.

Clémentine, curieuse et passionnée, s’essaie alors à diverses recettes véganes glanées ça et là, et en fait profiter son entourage.

Il y a 7 ans, elle découvre le crudivorisme grâce à Irène Grosjean. Elle se sent transformée et adopte alors le cru quasiment à 100%. Elle prend des cours de Raw Food avec le chef Américain Matthew Kenney, et de ce beau cheminement nait la page facebook Vision VG.

Au début, Clémentine, qui est aussi graphiste, partage sur cette page des recettes et des bons plans végé en Nouvelle-Calédonie.

Et devant l’engouement immédiat, et parce qu’elle a envie de partager sa passion, Clémentine crée les ateliers de cuisine. On y apprend à préparer des petites merveilles crues et végétales et on en ressort les papilles et les pupilles enchantées.

Et pour Nouvelle Veg, voici sa recette inratable qui épate !

La patate douce toaStée & pesto de roquette

Les toasts de patate douce

Coupez les patates douces en tranche d’1 cm environ.
Passez les au grille-pain 2 ou 3 fois (ou au four).
Etalez le pesto sur les tranches de patate douce.
Garnir avec les légumes que vous aimez : courgette, tomate, avocat, champignon...

Le pesto