par Daphné Lacroix.
Quels sont les avantages nutritionnels et environnementaux à s'orienter vers une alimentation végétalienne ?
Les avantages nutritionnels
Les alternatives vegan à la viande sont souvent riches en nutriments et en protéines, tout en étant faibles en gras saturés et en cholestérol. Les légumineuses, le soja et le seitan contiennent des fibres, des vitamines, des minéraux et des antioxydants, qui peuvent aider à réduire le risque de maladies chroniques telles que les maladies cardiaques, le diabète et certains types de cancer.
Les alternatives vegan à la viande contiennent également souvent moins de calories que la viande, ce qui peut aider à réduire l'apport calorique total et à favoriser une perte de poids saine.
Les avantages environnementaux
L'industrie de la viande a un impact significatif sur l'environnement, notamment en termes d'émissions de gaz à effet de serre, de consommation d'eau et de déforestation. Les alternatives vegan à la viande peuvent aider à réduire cet impact en utilisant moins de ressources naturelles et en émettant moins de gaz à effet de serre.
Selon une étude de l'Université du Michigan, la production de viande émet environ 20 fois plus de gaz à effet de serre que la production de protéines végétales, telles que les légumineuses et le soja. De plus, l'élevage de bétail consomme environ 70% de l'eau douce disponible dans le monde, tandis que les légumineuses consomment jusqu'à 10 fois moins d'eau pour produire la même quantité de protéines.
Daphné Lacroix
Sources
Sabaté J, Soret S. Sustainability of plant-based diets: back to the future. Am J Clin Nutr. 2014 Jul;100 Suppl 1:476S-82S. doi: 10.3945/ajcn.113.071522.
Heller MC, Keoleian GA. Greenhouse gas emission estimates of U.S. dietary choices and food loss. J Ind Ecol. 2015;19(3):391-401. doi: 10.1111/jiec.12174.
Food and Agriculture Organization of the United Nations. Livestock's Long Shadow: Environmental Issues and Options. 2006.